Hierunter versteht man Teile der Mandel, die beim Schälen abgebrochen sind und zur besseren Präsentation vom ganzen Mandelkern getrennt werden. Die Stücke werden häufig für die Herstellung von Mehl und Cremes sowie alle anderen Zwecke verwendet, bei denen kein ganzer Mandelkern erforderlich ist. Die Stücke sind billiger als die ganze Mandel, behalten aber ihren vollen Geschmack und ihre Eigenschaften bei.