Les morceaux sont des parties d’amandes cassées lors du décorticage et séparées du grain d’amande entier pour une meilleure présentation. Les morceaux sont généralement utilisés pour fabriquer des farines, des crèmes et toute utilisation qui ne nécessite pas un grain d’amande complet. Les morceaux sont moins chers que l’amande entière tout en conservant toute sa saveur et ses propriétés.