Los trozos son partes de almendra que se rompen en el proceso de descascarado y que son apartadas del grano de almendra entero para una mejor presentación.
Se trata de una mezcla seleccionada de las mejores variedades. Los trozos se suelen usar para elaboración de salsas, repostería, confitería y para cualquier uso que no necesite la presentación de un grano de almendra completo. Los trozos resultan más económicos que la almendra entera manteniendo todo su sabor y propiedades.